Proč mají být houby běžnou součástí jídelníčku

Houby nás v jídelníčku provázejí od nepaměti, v některých kulturách byly považovány za pokrm bohů, jejich výtažky se používají i jako příspěvky do léčiv. Čím jsou tak hodnotné pro lidský organismus a jak často je zařazovat do jídelníčku? Jak je správně uchovávat a zpracovat? Odpovídá Petr Havlíček.