Fruktóza, respektive výrobky obsahující fruktózu, jsou označovány jako spásná náhrada zatracovaného bílého cukru. Jak vysvětlí Petr Havlíček, fruktóza je v mnoha ohledech specifická. Její nadměrná konzumace může přispívat:

• ke zvýšené syntéze lipidů a VLDL cholesterolu
• ke zvýšení hladiny kyseliny močové v krvi
• ke zvýšenému ukládání tuku v játrech
• k rozvoji inzulinové rezistence a tím i k riziku vzniku obezity a diabetu II. typu 
• ke zvýšení konzumace díky narušení řízení regulace příjmu potravy (zvýšení hladiny ghrelinu a rozvoj rezistence na leptin)